Rubrica di cucina di Sherrie Norris Lovin' Spoonful: Zucchini Give

Di Sherrie Norris

Se c'è una cosa su cui puoi contare ogni anno in questo periodo, l'omaggio di zucchine del quartiere è proprio quello. E sono entusiasta di essere il destinatario, soprattutto quest'anno. Con preoccupazioni per la salute della famiglia e una primavera più impegnativa del normale, abbiamo scelto di rinunciare a piantare un giardino, e ora ci manca seriamente la comodità di fare pochi passi per recuperare una zucca per cena, un secchio di fagioli da conservare e pomodori per la nostra salsa preferita. Ma abbiamo amici e parenti che hanno piantato e condividono la generosità. Per questo, siamo grati!

Tra i prodotti dell'orto estivo, penso che si possa affermare con certezza che l'ortaggio più incompreso e sottovalutato sia sicuramente il povero vecchio cugino della zucca dal collo storto, le zucchine. Sembra che queste cose verde brillante producano durante la notte e siano estremamente abbondanti. Un amico una volta minacciò di chiudere a chiave la sua porta per impedire a noi giardinieri ben intenzionati di condividere i nostri beni con lui, giorno dopo giorno dopo giorno.

Puoi mangiare troppe zucchine? La giuria è ancora incerta su questo, ma nel frattempo parliamo dei molti modi in cui possiamo utilizzarli.

Ho imparato a sminuzzare, affettare, tagliare a cubetti, farcire, cuocere al forno, grigliare, grigliare, cuocere a vapore e gustare le zucchine in tanti modi diversi. Se tutto va bene, troverai una soluzione alla grande avventura delle zucchine e imparerai ad amarle invece di temerle.

Tritare e mescolare 1 tazza in un mix di brownie per prelibatezze super ricche.

Tagliatelo a rondelle e aggiungetelo all'insalata al posto del cetriolo

Cuocere in una pirofila insieme ai pomodori stufati in scatola, alla mozzarella grattugiata e al mix di ripieno alle erbe tritato.

Cospargere di parmigiano e infornare a 350 per 20-30 minuti fino a quando bolle e il parmigiano diventa dorato.

Grigliare dopo aver spennellato le fette lunghe con il condimento italiano

Zucchini Casserole

4 fette di pane, a cubetti

2 cucchiai di burro, fuso

1 zucchina media con la buccia, grattugiata

1 pomodoro, sbucciato e affettato

1 peperone verde, grattugiato

1 cipolla grande, affettata

Fette di formaggio americano

Sale e pepe

Condire i cubetti di pane con il burro fuso. In una casseruola unta, disporre a strati le zucchine, il pomodoro, il peperone, la cipolla, il pane e il formaggio. Cospargere leggermente gli strati di pomodoro con sale e pepe. Cuocere per un'ora a 350 gradi.

Quadrati di zucchine

4 uova sbattute

½ tazza di olio

½ tazza di cipolla grattugiata

2 tazze di zucchine grattugiate

½ tazza di Bisquick

1 tazza di formaggio Cheddar grattugiato

Aglio in polvere a piacere

½ cucchiaino. basilico

½ cucchiaino. sale

Preriscaldare il forno a 350. Ungere la teglia. Unisci tutti e 9 gli ingredienti nella ciotola; mescolare bene. Versare nel piatto preparato. Cuocere per 30 minuti o fino a quando sarà pronto e leggermente dorato. Tagliare a quadrati. Fa circa 9 porzioni.

Torta Di Zucchine Veloce

1 scatola di preparato per torta gialla

4 uova

½ tazza di olio vegetale

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 cucchiaino. cannella

2 tazze di zucchine non sbucciate grattugiate

½ tazza di uvetta (facoltativo)

½ tazza di noci tritate

zucchero a velo (facoltativo)

Nella ciotola, sbattere il composto per torta, le uova, l'olio, la vaniglia e la cannella per 6-7 minuti. Incorporate le zucchine, l'uvetta e le noci. Versare in una padella scanalata da 10 pollici unta e infarinata (o padella Bundt). Cuocere in forno a 350 per 40-50 minuti. Raffreddare e spolverare con zucchero se lo si desidera.

Zucchini Pie

4 tazze di zucchine a fette

¼ di tazza di burro

½ cucchiaino. sale

¼ cucchiaino. origano

¼ cucchiaino. polvere d'aglio

1 tazza e ½ di mozzarella grattugiata

1 tazza di cipolle a dadini

2 cucchiai. scaglie di prezzemolo

½ cucchiaino. pepe

¼ cucchiaino. basilico

2 uova, sbattute

1 lattina di panini per la cena (8 once).

Nella casseruola, unire zucchine, cipolle, burro e spezie. Cuocere fino a quando saranno teneri. Aggiungere uova e formaggio. Premere i panini per la cena in una padella 9×9 per formare la crosta. Versare il composto di zucchine. Cuocere a 375 per 18-20 minuti. Togliere dal forno. Lasciare riposare qualche minuto prima di affettare.